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苦瓜炒肉怎么做最有营养

2019-12-05 09:23:10来源:励志吧0次阅读

文章目录一、苦瓜炒肉简介二、苦瓜炒肉图片三、苦瓜炒肉怎么做最有营养四、苦瓜炒肉怎么做营养会流失五、苦瓜炒肉各食材的处理方法

苦瓜炒肉简介苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴,主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片,苦瓜炒肉有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

苦瓜炒肉图片

苦瓜炒肉怎么做最有营养苦瓜炒肉的做法一

主料:苦瓜、猪里脊肉

1、苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面

2、把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。

3、切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右。

4、把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置

5、把盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。

6、肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。

7、起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。

8、用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)

9、把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅。

苦瓜炒肉的做法二

主料:瘦猪肉150克、苦瓜100克

调料;绍酒10克、酱油10克、鸡蛋清1只、味精0.5克、精盐3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油400克

1、将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝,苦瓜去蒂,批去内瓤,切成6厘米长丝,生姜去皮切成细丝。

2、将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只,干淀粉拌匀上劲。

3、炒锅置火上烧热,加入花生油烧至五成热,下肉丝用手勺推动至熟,倒入漏勺沥油,锅留余油30克,放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下,加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,淋入芝麻油翻锅即可。

苦瓜炒肉怎么做营养会流失肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。这是一道快手小炒,炒至的时间不可太长,苦瓜烹制的时间不要过长,以免影响色泽和口感。翻炒时勾芡不宜太稠或太稀。

苦瓜炒肉各食材的处理方法1、苦瓜

苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。苦瓜洗净后把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。然后锅中烧开水加入少许盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿,直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。

2、肉

猪肉最好买里脊肉,里脊肉切薄片或切成肉丝,如切肉丝要切得长短粗细均匀。然后加入生抽,糖,料酒,盐,淀粉、香油腌制片刻。瘦肉里香油稍微多一点,炒出来的肉更加滑嫩。

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